Nuevo libro de Aduriz

Esta semana en la receta de Saneamientos Colón os recomendamos un libro plagado de recetas excelentes, se trata de la nueva obra de Andoni Luis Aduriz, Las recetas de mi casa. El cocinero es dueño del Restaurante Mugaritz con dos estrellas Michelin y cuarto mejor restaurante del mundo. El libro cuenta como es la cocina para los suyos, en su casa, aprovechando los productos de temporada y adaptando los menús al modo en que se come y se vive hoy en día. Según Aduriz este libro ha pretendido despertar la pasión y el interés por el producto y el productor: “Estoy convencido de que éste es el camino hacia la cocina con mayúsculas: dominar las técnicas y las recetas más fáciles, pero por encima de todo, vibrar con ellas y con las materias primas que les dan cuerpo”. Esperamos podáis...

Receta del mes

En agosto nuestra receta del mes no podía ser otra que una estupenda ensalada de higos. Como estamos de vacaciones y tenemos tiempo para descansar, leer y a los que les guste…cocinar, os recomendamos un descubrimiento que encontramos hace poco en la librería, se trata del libro “999 Recetas sin bobadas” de David de Jorge y Martin Berasategui. Un libro dirigido a personas ocupadas y con buen gusto que no tienen tiempo para elaborar recetas “con bobadas”. Ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero también otros cientos de recetas más elaboradas y cócteles para las ocasiones más especiales. De éste libro os sacamos la receta del mes muy sencilla Una ensalada de higos, jamón e idiazábal. Ingredientes:  1 bol hermoso de mesclun 1 pedazo de queso Idiazábal 1 buen puñado de higos frescos Jamón o paletilla ibérica cortada fina 1 poco de mantequilla de cacahuete 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez 1 pizca de ralladura y zumo de limón 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de aceite de avellanas 1 puñado de avellanas tostadas Aceite de sésamo Sal y pimienta Indicaciones:  En un bol, mezclar mantequilla de cacahuete + vinagre + zumo de limón y ralladura + aceite de oliva + aceite de avellanas + unas gotas de aceite de sésamo y salpimentar. Pelar los higos si es necesario y dejarlos bien limpios. En un plato acomodar el jamón + higos + avellanas. Rociar los higos con la vinagreta. Aliñar la ensalada de mesclun con el resto de la vinagreta y esparcir lascas de idiazábal por encima. Servir con el jamón + higos. Si se...