Receta de tarta de queso

tadf

Esta semana en Saneamientos Colón os dejamos una estupenda receta de el restaurante Tickets de los hermanos Adriá. La tarta de queso tickets es facílisima de hacer y todo un éxito como postre en una cena con amigos.

Ingredientes

El pastel

200 gramos de queso Philadelphia, 45 gramos de nata líquida 35% M.G., 20 gramos de yema pasteurizada, 60 gramos de huevo entero, 12 gramos de harina floja, 45 gramos de agua mineral,60 gramos de azúcar blanquilla, 50 gramos de queso Brie, 3 hojas de gelatina.

Cobertura

200 gramos de chocolate blanco.

Acompañamiento

Mermelada de frambuesa

 

Elaboración

Cortar el queso Brie con la corteza en dados y ponerlo en un bol con la nata. Calentarlo en el microondas hasta que el queso esté fundido. Agregar las hojas de gelatina previamente rehidratadas y triturar con la batidora eléctrica. Reservar.

En otro bol mezclar el queso Philadelphia junto con los otros ingredientes, mezclar con unas varillas, agregar a la mezcla la preparación de nata y queso Brie. Triturar con un túrmix y colar.

Coger las terrinas de barro de 10 centímetros de diámetro, cortar papel de horno en forma circular  y arrugarlo con las manos, después forrar las terrinas de barro. Pintar el papel con un pincel con mantequilla clarificada y repartir la mezcla de queso en las cuatro terrinas, hasta el borde.

Poner en horno durante 20 minutos. Una vez cocidos, sacar del horno y congelar. Desmoldar los quesos congelados y guardarlos en nevera.

Para hacer la cobertura de los quesos, poner a fundir el chocolate blanco en el microondas a mínima potencia y cuando esté fundido, colar por un colador fino y reservar. Cubrir el pastel de queso con el chocolate blanco.

Preparar la mermelada de frambuesa en un cuenco y servirla como acompañamiento a la tarta.

Comparte

Contácta con nosotros
y hablemos

Contacta con nosotros para cualquier duda o si necesitas asesoramiento sobre nuestros productos y servicios.

Pide una cita
con nosotros

Dinos cuando te vendría bien que te ayudásemos.

julio 2021
Lun Mar Mié Jue Vie Sáb Dom
2829301234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930311