Navidad y pastel de carne

Esta semana en Saneamientos Colón empezamos la temporada navideña, y que mejor que una receta de pastel de carne típico alcoyano para comenzar. PASTELES DE CARNE El relleno:  Ingredientes: 2’5 Kg de carne de cerdo picada sin grasa (pasada dos veces) , 10 onzas de manteca de cerdo (300 gr) , 100 gr de piñones, Una onza de canela (30gr) , 900 gr de azúcar, 300 gr de calabazate (picado muy pequeño) , 2 vasos (de vino) de agua Tiempo de cocción total: Sobre dos horas a fuego lento. Preparación: Poner a cocer en una cazuela el agua con el azúcar, luego la carne y los demás ingredientes salvo los piñones y la canela que se añadirán cuando haya transcurrido una hora y media de cocción. La masa de hojaldre: Ingredientes: 9 yemas de huevo, 0’5 Kg de manteca de cerdo, 6 tazas de agua (600 gr) , 10 onzas de azúcar (300 gr) , 1’5 Kg de harina Preparación: Se mezcla el azúcar con la manteca que debe estar blanda y se le añaden las yemas. Se amasa y se añade a continuación el agua y la harina hasta obtener una masa muy homogénea (pesará 3 Kg aproximadamente). La masa se divide en tres partes iguales y estas, a su vez, en 10 formando bolas, con cada una de las diez bolas se elaborará un rollo para hacer los pasteles. Realización de los rollos Una vez enharinada la mesa, se escoje una bola y se estira la masa hasta que quede muy fina y de unos 30 cm de diámetro. A continuación se pinta con la manteca de cerdo, derretida previamente, y se hace un rollo. Reservamos. Procedemos de la misma...

Fiestas de Moros y Cristianos

Este fin de semana empiezan las Fiestas de Moros y Cristianos en Alcoy. La fiesta tiene su origen en la Batalla de Alcoy de 1276 a las puertas de la ciudad, y como tradicionalmente se cuenta, enfrentó a los habitantes de Alcoy con las tropas del Caudillo musulmán Alazraq. En el momento clave de la batalla apareció la figura de San Jorge a lomos de un caballo sobre las murallas de la ciudad y su figura decidió el resultado de la Batalla. Son fiestas en honor al patrón San Jorge, y están declaradas de Interés Turístico Internacional. Desde Colón te invitamos a sentir la atmósfera que se recrea en Alcoy durante estos días y a disfrutar de nuestra fiesta más popular.  ...